Pirão - Receitas

Pirão

Ingredientes:

• ½ kg de farinha de pau
• 1 cebola pequena
• ½ dl de azeite
• 125g de toucinho fresco
• sal

Preparação:

1. Pica-se muito bem a cebola para um tacho com o azeite e o toucinho picado. Deixa-se alourar em lume brando.
2. Mede-se a farinha de pau e deita-se o dobro da porção de água, no refogado. Deixa-se levantar fervura e junta-se a farinha. Vai-se mexendo sempre até estar bem cozido.
3. Acompanha o caldo de peixe ou assado de peixe ou de carne

Navegando com os sabores

Pirão de peixe

Ingredientes:

• 500 gramas de filé de peixe ou 1 cabeça de peixe
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picados
• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Frite a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate, o pimentão, a pimenta do reino, o sal, o peixe e a água. Depois de cozido, passe o cozimento em uma peneira. Volte ao fogo o caldo e deixe ferver. Despeje aos poucos a farinha, sem parar de mexer para não embolar, não deixe engrossar demais. Desligue o fogo adicione a salsa e cebolinha. Sirva quente.

O Garfo